الهاسب هو نظام يعتمد على علم الأغذية والصحة العامة، ويهدف إلى ضمان سلامة الأغذية من خلال تحديد وتحليل مخاطر التلوث الغذائي، وتحديد نقاط التحكم الحرجة التي يمكن من خلالها تقليل هذه المخاطر.
الهاسب يتكون من سبعة خطوات أساسية:
1. تحديد المخاطر: تحديد المخاطر المحتملة التي يمكن أن تؤثر على سلامة الأغذية.
2. تحليل المخاطر: تحليل المخاطر التي تم تحديدها في الخطوة الأولى.
3. تحديد نقاط التحكم الحرجة: تحديد النقاط الحرجة التي يمكن من خلالها تقليل المخاطر.
4. تحديد حدود التحكم: تحديد حدود التحكم التي يجب أن تطبق على نقاط التحكم الحرجة.
5. إجراء مراقبة: إجراء مراقبة دائمة على نقاط التحكم الحرجة.
6. اتخاذ إجراءات تصحيحية: اتخاذ إجراءات تصحيحية في حالة حدوث أي انحراف عن حدود التحكم.
7. إجراء تقييم: إجراء تقييم دوري لنظام الهاسب لضمان فعاليته.
الهاسب هو نظام إلزامي في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية، والاتحاد الأوروبي، وأستراليا، وغيرها.
0 تعليقات